Скринкаст — это легко

Vokoscreen — приложение для записи видео с экрана. С помощью него можно записывать видео неограниченной длины. Приложение работает со всеми окружениями рабочего стола Linux. Настройки рассчитаны на простое использование программы. Не требует глубоких знаний Linux. Кликнул и записывай.

Из особенностей:
— выбор записи — экран, окно или область экрана.
— поддержка веб камер.
— запись со звуком или без и выбор устройства от куда брать звук.
— выбор кодеков и форматов для аудио и видео.

Входит практически во все топовые дистрибутивы Linux.